Siamo nel cuore dell‘inverno…cosa c’è di meglio di una calda e sfiziosa zuppetta per recuperare caldo ed energia?
Se poi protagonista della nostra tavola è una zuppa di antica tradizione piemontese…l’atmosfera risulta ancora più piacevole e interessante.
Quella di oggi, infatti, è una ricetta che proponeva la mia nonna, eccellente cuoca “di casa” e che vedevo spesso fare dalla mia mamma quando ero piccolina.
Di origine piemontese la zuppa di cavolo e salsiccia, (ottima accompagnata da crostini abbrustoliti in abbondante burro e aglio), ha un gusto delicato ma allo stesso tempo deciso.
Di questa ricetta adoro il fatto che per quanto possa essere giustamente considerata un piatto “povero” e rustico, ha la capacità, se servita magari in delle mini zuppiere di ceramica bianca, accompagnata da piccoli crostini abbrustoliti e profumati, di presentarsi in modo molto elegante adattandosi perfettamente al menu di una cena chic!
Buona, di tradizione, rustica e chic…cosa volere di più?
Qualcosa in effetti c’è da aggiungere…è molto facile da preparare…cosa che non guasta mai!
Un consiglio? Più cuocerà e più buona sarà!
Vediamo insieme la ricetta e come sempre ” che la creatività sia con voi!”
- 1,5lt brodo di carne
- 1 cavolo verza
- 800gr salsiccia
- 1hg lardo in una sola fetta
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo abbondante di prezzemolo
- q.b. sale e pepe
- q.b. formaggio grana (a piacere)
- q.b. crostini di pane (meglio se preparati con burro e aglio)
- PER I CROSTINI:
- pane casereccio
- burro
- 1 spicchio aglio
- Preparare del brodo di carne.
- Preparare un battuto di aglio, prezzemolo e lardo.
- Tagliare la salsiccia a pezzetti e far rosolare tutto insieme con un goccio di olio evo.
- Tagliare a listarelle molto sottili il cavolo verza e aggiungere alla salsiccia. Il fuoco deve essere moderato e non deve mai rosolare troppo!
- Aggiungere il brodo caldo. ( Iniziare con 1 lt e se necessita utilizzare il restante mezzo a disposizione).
- Cuocere lentamente per almeno 40′.
- Nel frattempo preparare dei crostini a fette o meglio a piccoli cubetti facendo rosolare il pane in burro abbondante aromatizzato con uno spicchio di aglio.
- Prima di servire condire con sale e pepe e se è di vostro gradimento aggiungere del formaggio grana grattuggiato.