Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 55 minuti
INGREDIENTI
5 fette di pancarre’
20 cozze
1 cipollina
400gr. di zucca
4 spicchi di aglio
1/2 bicchiere di olio di oliva
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Lavate la zucca, lessatela e setacciatela. Versate la purea in un tegamino con due cucchiai di olio e dell’aglio tritato, sale e pepe e fate stufare mescolando. Quando il composto sara’ ben asciutto, spegnete il fuoco. Mescolate al composto un pugno di prezzemolo tritato, unite il parmigiano e spegnete nuovamente il fuoco.
- A parte fate aprire le cozze in un tegame su fuoco medio. Prelevatene le parti molli e trasferitele in un altro tegame per farle stufare dolcemente con un cucchiaio di olio, la cipollina tritata, il sale e il pepe.
- Fate tostare in forno di fette di pancarre’ tagliate ciascuna in quattro quadratini. Spalmateci sopra la crema di zucca e mettete al centro di ciascun quadratino una cozza intera ben sgocciolata. Servite subito.