Apple pie...................la mia versione........oserei quasi dire.......''la torta perfetta''....

Torte di mele se ne trovano un'infinita'.........e sono anche tutte buonissime perche' una torta di mele non puo' non essere buona.....Ma oggi......credo di aver trovato la versione che preferisco......spulciando qua e la' e facendo qualche piccola variazione ,aggiunta,modifica.....il risultato e' straordinario.......sono veramente soddisfatta.........ecco la ricetta che voglio condividere con voi.....
PER LA PASTA BRISEE'

• 300 gr di farina integrale 
• 3 cucchiai di zucchero (io ho utilizzato quello vanigliato che avevo preparato qualche tempo fa mettendo la stecca di vaniglia a ''macerare'' nello zucchero)
• 150 gr di burro freddo di frigo
• 3-4 cucchiai di acqua gelata

PER IL RIPIENO

• 8 mele (io ho usato quelle Golden)
• 50 gr di uvetta
• 2-3 cucchiai di acqua
• 80 gr di zucchero (sempre vanigliato)
• 1 cucchiaio di cannella
• 2 cucchiai di farina di mandorle

INOLTRE

• 1 uovo sbattuto
• zucchero da spolverare q.b.

Prima di tutto lavorare la farina con il burro tagliato a cubetti e allo zucchero,ottenendo un composto bricioloso;aggiungere a questo punto l'acqua gelata a sufficienza da formare un composto liscio ed omogeneo.Formare una palla e far riposare in frigo per almeno un ora.Sbucciare le mele , tagliarle a pezzetti e farle cuocere insieme all'uvetta ;coperte e a fuoco medio in una padella dai bordi alti ,fino a quando saranno tenere.A questo punto scolare il tutto e far raffreddare ;dopodiche' aggiungere lo zucchero  e la cannella.A questo punto riprendere la pasta dal frigo e stendere un po' piu' di meta panetto allo spessore di 3 mm circa. Foderare uno stampo imburrato e infarinato .Cospargere con la farina di mandorle e versare il composto di mele e uvetta in questo guscio di frolla.Quindi coprire con la pasta rimasta.Spennellare i bordi con acqua fredda e sigillare bene.Fare dei tagli a raggiera al centro della torta , spennellare con l'uovo sbattuto e infine cospargere di zucchero la superficie .Cuocere in forno per 40-45 minuti circa a 180 gradi.