L’atro giorno mia zia ha preparato il lesso per tutti. Personalmente non mi ci metterei neppure a farlo, sono una schiappa in queste cose. Mia zia invece è cuoca, per cui mi affido a lei e si va tutti sul sicuro. Il problema del lesso è uno solo: è lesso, quindi la carne è asciuttina e un po’ gnucca, però se c’è a fianco la salsina giusta alla fine è proprio buono. E nelle cose un po’ pasticciate io me la cavo bene, per cui all’accompagnamento ci ho pensato io, preparando una salsa di mele come spesso si mangia in Inghilterra con gli arrosti.
Apple sauce
:: Si sbucciano delle mele (per un vasetto ce ne vogliono 3 o 4) e si tagliano a cubetti. Si mettono in una pentola con 2 tazze di acqua e 2-3 cucchiai di zucchero e si fanno cuoce a fuoco lento per circa una mezzoretta, mischiando di tanto in tanto e aggiungendo se serve ancora un po’ d’acqua. Quando le mele sono tenere si schiacciano con una forchetta per ottenere una purea grossolana, poi si alza leggermente la fiamma e si sfuma con un cucchiaino di aceto e si aggiungono un pizzico di sale e un cucchiaino di cannella. Si serve la salsa con della carne lessa. ::