Io saro' molto impegnata tra feste in maschera e feste di compleannoper cui vi lascio in anticipo i miei saluti per un fantastico fine settimana!
Dopo il gran riscontro avuto con il PRANZO DELLA DOMENICA della scorsa settimana ho pensato di ripetere l'esperienza lasciandovi nuovamente un suggerimento per un pranzo completo
ed ecco a voi il mio
come antipasto veloce e leggero ma al contempo fatto con ingredienti di qualità ho pensato a dei crostini conditi in maniera particolaregrazie ad un prodotto dell'AZIENDA AGRICOLA TRE CASE
"agricoltori da generazioni, produciamo frutta e ortaggi, che trasformiamo nei nostri laboratori di trasformazione. Lavoriamo solo i nostri prodotti: freschi, in coltivazione a lotta integrata; li trasformiamo senza coloranti ne' conservanti, senza alcuna aggiunta! Non usiamo mai ne' semilavorati ne' concentrati. Usciti dai laboratori, i prodotti passano al magazzino e poi al confezionamento. Tutto a mano."
Azienda a conduzione familiare
"la Fam. Fracasso, proprietaria e conduttrice dell’azienda agricola Tre Case, è costituita da Gianna, madre e General Manager; Reno, padre e Dottore in Scienze Agrarie; i figli Francesco e Paolo, che hanno seguito le orme del padre. Immersa nella campagna veneziana, la famiglia è pronta ad accogliervi e a sorprendervi con la bontà delle sue produzioni."Ed ecco i prodotti che ho ricevuto
SALE ALLE ERBE
SALSA DOLCE DI PEPERONCINO
CONFETTURA DI CETRIOLI
CREMA DI ZUCCHINE
Ed è proprio con la CREMA DI ZUCCHINE che ho realizzato le mie bruschette,mozzarella di bufala ed olio extra vergine d'oliva
per il primo piatto ho deciso di proporvi una PAELLA DI VERDUREcucinata in una padella wokper 4 persone ho tagliato a cubetti diverse verdurepeperoni,melanzane, zucchine, cipolle, pomodorini,carote e pisellied ho fatto saltare in padella con un filo d'olio e.v.o. per 5 minuti.Nel frattempo ho preparato il brodo per la paella con il PAELLA CANNAMELA
ho aggiunto 400 gr di riso paraboiled e fatto tostare con le verdure per 2 minuti e versato il brodoho lasciato cucinare cosi' il riso a fuoco basso e con coperchio senza mai girarlo fino ad assorbimento del brodo stesso.
servito tiepido con un velo di olio e.v.o. a crudo
per prima cosa preparo le patate e le insaporisco nel tegame con il SALE ALLE ERBE dell'azienda TRE CASE
per il polpettone metto del pane casereccio....io fortunatamente posso usare il PANE DI ALTAMURA DOPe lo lascio ammollare a pezzetti...crosta compresa....nel lattenel frattempo trito della scamorza affumicata e dei wurstel di suino
quando il pane è sufficientemente morbido lo frullo nel mixer aggiungendo i wurstel tritati e 500 gr di macinato di bovino
frullo ancora e da ultimo aggiungo abbondante formaggio grana padano grattugiatoquesto ingrediente mi consente di evitare sia l'uovo ( poiché aiuta ad mantenere compatto il composto) che ad evitare il sale!
dopo aver ottenuto un composto compatto ed omogeneolo stendo su della carta da fornolo farcisco con la scamorza grattugiata e lo arrotolo aiutandomi con la carta
e dulcis in fundovi suggerisco un GRAN BABA' MELEGATTIgià ricco di uvetta e rumma ulteriormente farcitotagliandolo a fette ed inserendo in ognidel gelato variegatopanna e spolverata di cacao
una vera bomba!
Che ve ne pare? troppo ricco??? Non so voi....ma qui la domenica è sempre festa....una festa da condividere in famiglia e rimanere seduti a tavola a godersi con calma il pranzo intervallato da ricche chiaccherate tra commensali! si corre sempre durante la settimana...vita frenetica per tutti...almeno la domenica rilassiamoci con un pranzo ricco!
Alla prossima!