Appuntamento in cucina: YELLOW CUPCAKES

Eccoci con un altro appuntamento in cucina. Per oggi vi propongo dei cupcake, semplici semplici e buoni buoni. La ricetta l'ho presa da un piccolo libro inglese CUPCAKE KIT comprato tempo fa su Amazon, insieme al quale c'erano dei pirottini carinissimi e di varie misure (che ho già terminato però),così ho comprato questi e ho voluto usarli subito.I cupcake sono venuti sofficissimi e stavolta vi giuro che mi sono proprio superata, per il frosting non ho voluto usare il classico buttercream perché troppo pesante....e il colore giallo è dato solo da un pizzico di colorante giallo per renderli più allegri.In basso trovate la ricetta
 Ingredienti
195 gr di farina
200 gr di zucchero
1 e 1/2 di lievito in polvere
un pizzico di sale
115 gr di burro tagliato a tocchetti a temperatura ambiente
1 uovo + 1 tuorlo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
120 gr di panna acida o yogurt bianco intero (io ho usato lo yogurt!)
Per il Frosting
227 gr di philadelphia o simili
1/2 cucchiaino di vaniglia
120gr di zucchero a velo
160 gr di panna fredda da montare
Accendete il forno a 180° , mettete i pirottini nello stampo per muffin, in modo da non aprirsi durante la cottura;
In una ciotola mescolate farina, lievito, zucchero, sale, mescolarli bene ,poi aggiungere tutti gli altri ingredienti insieme e lavorali a velocità media per circa 1 minuto o finché liscio. Versate l'impasto nei pirottini e lasciate cuocere 20/25 minuti.
Nel frattempo preparate il Frosting
Sbattete il formaggio finché liscio aggiungere vaniglia e zucchero a velo e continuare col mixer ancora 2 minuti. Aggiungete gradualmente la panna finché la glassa sarà ben ispessita.
N.b.non aggiungete tutta la panna se la consistenza vi sembra giusta oppure se troppo morbida aggiungete altro zucchero a velo.
Dovete ottenere una consistenza simile alla nutella .
Quando i cupcake sarenno ben freddi decorateli con il frosting e qualche codette.....e buon appetito!