Aranciata Nuorese

L’aranciata nuorese è un caratteristico dolce sardo, tipico del nuorese dall’origine molto antica, caratterizzato da un intenso profumo di arancia e miele e molto apprezzata anche per le sue proprietà tonico digestive.

Conosciuta anche con il termine dialettale di s’aranzada , si tratta (non per sminuire questo capolavoro) di scorzette d’arancia candite che, preparate solitamente per occasioni importanti quali battesimi , matrimoni ecc.. vengono abitualmente servite alla fine del pasto, come accompagnamento a caffè e liquori. Una volte preparate si possono conservare tranquillamente per parecchi giorni.

Ingredienti:

250 g di scorze d’arancia non trattate , 150 g di miele , 100 g di mandorle a scaglie

Preparazione:

Aiutandovi con un coltellino o un pela – patate sbucciate le arance precedentemente sciacquate tralasciando la parte bianca, quindi tagliatele in fini striscioline ed immergetele in una terrina piena d’acqua ove le lasciare per tre giorni cambiando l’acqua almeno due volte al giorno. Fatto ciò scolatele e disponetele su di un canovaccio ad asciugare, versate quindi il miele in un tegame dal fondo largo  e farlo scaldare. Una volta disciolto e ben caldo unite le scorzette e fatele candire per bene facendogli assorbire quasi tutto il miele. Unite quindi anche le mandorle e lasciate cuocere per un altra quindicina di minuti, quindi porzionare il dolce in stampini da pasticcino e far freddare prima di servire.