Arepas

L’ Arepa comunemente conosciuta con il suo nome plurale e cioè arepas , è una tipico pane venezuelano preparato indifferentemente con farina di mais gialla o bianca ; farina che dalla seconda metà del XX secolo è stata sostituita con quella precotta in quanto ciò rende molto più rapidi i tempi di preparazione a scapito naturalmente di una riuscita ottimale del piatto. Conosciute e molto in voga già tra le popolazioni dell’età precolombiana , le arepas sono per queste popolazioni un vero e proprio pane utilizzato comunemente per accompagnare le pietanze durante i pasti. Se tuttavia le si guarda da un punto di vista più occidentale possiamo dire che sono più che latro una sorta di focaccine, ottime sia consumate al naturale che farcite con formaggi e salumi servite durante merende ed aperitivi.Va poi detto che oltre ad esser un piatto ottimo ed alquanto insolito sarà di sicuro apprezzato, anche da vegani e celiaci , in quanto, a meno che non modifichiate la ricetta, l’originale non prevede ne l’uso di sostanze animali ne tanto meno di farine che contengono glutine. Un piatto adatto a tutti e a tutte le occasioni, davvero da provare …

Ingredienti:

300 g di farina di mais , 550 ml di acqua tiepida , sale q.b. , olio per friggere

Procedimento:

In una ciotola capiente lavorate la farina di mais con l’acqua e sale q.b. fino ad ottenere un impasto ben amalgamato, soffice e compatto; lavoratelo con cura così da eliminare tutti gli eventuali grumi, modellatelo dandogli la forma di una palla e lasciatelo riposare per un’oretta a temperatura ambiente coperto da un canovaccio leggermente inumidito o da un foglio di pellicola. Trascorso questo tempo prelevate piccole porzioni di impasto e modellate le Arepas formando inizialmente delle palline che poi presserete tra i palmi della mano fino ad ottenere delle sorta di focaccine vagamente arrotondate spesse circa 1cm e con diametro circa di 7 cm. Una volta preparati questi  sorta di paninetti cuoceteli in padella con un filo d’olio voltandoli da ambo i lati in modo da uniformarne la cottura e renderle belle dorate. Le arepas così confezionate sono ottime sia al naturale come accompagnamento ad altre porte o per aperitivo , che farcite a mo di tramezzino e servite ad esempio a merenda.

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