Aria e pane

Non si può vivere di sola aria, ma l'aria è necessaria per vivere e muove ogni cosa, la lievitazione si basa su questo, il lievito ha come scopo far penetrare tra le molecole di farina e acqua quelle d'aria per gonfiare l'impasto. Si tratta della base dell'alimentazione, della base della vita, molecole che si uniscono per creare qualcosa di nuovo, di sorprendente, di delizioso. Provate questo pane e ne sarete di sicuro convinti.

INGREDIENTI

• 450 gr di farina manitoba
• 250 ml di liquido (50% acqua, 50% latte)
• 1 cucchiaino di sale
• 40 gr di burro salato
• 40 gr di Miele di Limone Rigoni d'Asiago
• 1 bustina di lievito di birra disidratato
• granella di zucchero

Mescolate la farina con il sale e poi il lievito. Sciogliete in un pentolino il burro con il miele poi unitelo alla farina, mescolate e versate poco alla volta anche il latte e l'acqua. Lavorate l'impasto con le mani per almeno 5 minuti poi formate tre salsicciotti della stessa lunghezza e diametro. Intrecciateli e lasciate lievitare per 2 ore. Prima di infornare spennellate di latte la superficie e versate la granella di zucchero, cuocete per 30-35 minuti a 180°.