Arista di maiale al vino rosso

Nel corso dell’ultimo anno vi abbiamo mostrato mille modi diversi per preparare la carne di maiale, passando dai secondi più semplici a quelli più elaborati. Quest’oggi vi proponiamo una nuova ricetta per un secondo raffinato che non ha nulla da invidiare a quelli realizzati nei grandi ristoranti. Stiamo parlando dell’arista di maiale al vino rosso che ci accingiamo a descrivervi nella sua realizzazione.

Ingredienti per 4 persone:

• 800 g di arista di maiale
• 25 cl di vino rosso
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• sale
• pepe

Procedimento:
Passare l’arista con sale e pepe, poi metterla in una casseruola unta in forno caldo a 200 gradi. Quando sarà rosolata, unire il vino, l’aglio a fettine e il prezzemolo tritato. Coprire la carne e lasciarla cuocere lentamente per circa 1 ora, voltandola di tanto in tanto. Togliere il coperchio negli ultimi minuti di cottura e se il sugo fosse abbondante farlo restringere a fuoco vivo. Servire la carne a fette con il sugo a parte in salsiera.