siamo sempre in tema:pranzo sfida.
Arista di maiale arrosto con salsa al prosecco
800 gr arista di maiale1 cipolla 1 spicchio di aglio2 bicchieri di prosecco Drusian1 cucchiaino di amido di maisbrodo vegetaleolio e burro
Preparare un battuto con l'aglio e la cipolla.Farli soffriggere un pò e poi unire la carne e rosolarla da tutte le parti.Sfumare con il primo bicchiere di prosecco.Abbassare la fiamma e portare l'arrosto a cottura,unendo quando necessario il brodo.A cottura ultimata,togliere la carne.Prendere il fondo,filtrarlo per togliere i residui di cottura e aggiungere l'altro bicchiere di prosecco.Far sobbollire per un pò .Sciogliere l'amido di mais in una tazzina di caffè di acqua fredda.Unirla al fondo di cottura e far restringere.Servire la salsa cosi ottenuta insieme alle fette di arrosto.
Ecco a voi il contorno:
Tortino di patate e radicchio
3 cespi di radicchio rosso di Treviso500 gr patate50 gr burro1 cipolla2 cucchiai di erba cipollinatimomaggiorana (o prezzemolo)4 uova sbattutesale e pepe1/2 bicchiere di prosecco Drusian
Lessare le patate,pelarle e tagliarle a fette.In una padella soffriggere la cipolla tagliata finemente ,unire il radicchio,l'erba cipollina,il timo,la maggiorana e il pepe.regolare di sale e sfumare con il prosecco.In una ciotola unire il radicchio saltato in padella e le uova.Prendete una teglia da forno.fate un primo strato con le patate a fette.Unire il radicchio con le uova sbattute,e procedete fino a terminare tutti gli ingredienti.Volendo si può arricchire ogni strato con della mozzarella.Cuocere e gratinare in forno per una ventina di minuti.Servire caldo,tagliato a fette.