Ecco una buona ricetta che avevo preparato qualche giorno fa, una ricetta per preparare un gustoso arrosto di coniglio, ottimo anche per occasioni importanti e ma anche per tutti i giorni.
Ingredienti per 4 persone:
un coniglio
spicchi di aglio 2
prezzemolo 50 gr
olio di girasole 4 cucchiai più 2 cucchiai per soffriggere
cipolla 12
vino bianco 300 ml
acqua 100-150 ml
passata di pomodoro 2 cucchiai
funghi 200 gr
limone 1-2
Preparazione:
Tagliamo il coniglio a pezzi e soffriggiamo in una padella con olio, poi sistemiamo i pezzi di coniglio in una pentola.
Sminuzziamo il prezzemolo, tagliamo a spicchi l'aglio e quattro cipolle. Versiamo nella pentola l'olio di girasole, l'acqua, il vino, la verdura tagliata e otto cipolle sbucciate intere.
Cuciniamo per 45 minuti a fiamma bassa.
Procediamo ora tagliando i funghi a fettine.
Dopo 45 minuti aggiungiamo la passata di pomodoro, i funghi e cuciniamo ancora per 15-20 minuti.
Terminata la cottura, servire infine con fette di limone