INGREDIENTI
800gr. di lonza di maiale in un unico pezzo
300gr. di funghi champignons puliti e tagliati a fettine
150ml. di panna
70gr. di burro
4 cipolline tagliate a fettine
1 foglia di alloro
250ml. di latte
sale
pepe nero
————————————————————————————————
PROCEDIMENTO
- Mettete il burro nella pentola a pressione e fatelo sciogliere.
Unite le cipolline e fatele insaporire per un paio di minuti. - Mettete la carne nella pentola e fatela colorire su tutti i lati, girandola spesso a fuoco medio-basso.
- Aggiungete i funghi, mescolate ed unite l’alloro, un’abbondante macinata di pepe, un cucchiaino di sale ed il latte.
- Mescolate, chiudete la pentola a pressione ed alzate la fiamma.
- Appena udirete il sibilo della pentola, abbassate la fiamma e calcolate 30 minuti di cottura, quindi spegnete il fuoco e fate sfiatare la pentola.
- Tagliate la lonza a fettine.
- Mettete sul fuoco la pentola con il condimento di funghi, a fiamma medio-bassa scaldateli ed unitevi la panna, mescolate finchè, addensando, non raggiungerà la giusta cremosità.
- Mettete le fettine di lonza su un piatto da portata e cospargetevi sopra la salsa. Servite.