Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Difficile
Tempo di preparazione: 1 ora e 10 minuti circa
INGREDIENTI
1,200kg. di lonza di maiale
10 foglie di salvia
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di salvia tritata
200gr. di mandorle tostate
1 mestolino di brodo
3 cucchiai di olio di oliva
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Preriscaldate il forno 180 gradi. Tagliate la carne al centro fino a formare quasi una grossa bistecca.
- Salate, pepate e mettete nel mezzo le foglie di salvia pulite.
- Chiudete la carne legandola con uno spago da cucina.
- Tritate le mandorle e unitele in una ciotola, al prezzemolo e alla salvia tritati, 1 cucchiaio di olio, il sale e il pepe, fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Cospargete l’arrosto con il trito preparato pressando con le dita per farlo aderire bene alla carne.
- Ungete una teglia da forno, adagiatevi l’arrosto, versate un mestolino di brodo e infornate per 45 minuti circa, bagnandolo di tanto in tanto con il suo sugo. A fine cottura tagliatelo a fette e servite.