Ingredienti
- 700-800 g di polpa di maiale
- 100 g di mortadella
- 100 g di prosciutto
- 100 g di scamorza
- 1 rametto di rosmarino
- 1 spicchio d’aglio
- 4 foglie di salvia
- 40 g di burro
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale
- pepe
Procedimento
Tritate il prosciutto con il rosmarino, l’aglio e la salvia. Salate e pepate la polpa di maiale, copritela con la mortadella , la scamorza e su questi distribuite il trito preparato.Arrotolate la carne su se stessa e legatela stretta. Mettete in una casseruola il burro e l’olio e fate rosolare la carne a fuoco vivace. Spruzzatela con il vino bianco e continuate la cottura a fuoco lento per circa 1 ora. Slegate l’arrosto, tagliatelo a fette spesse, sistemate su un piatto da portata, e bagnatele con il sugo di cottura. Servite !