Arrosto di pollo
Ingredienti per 3-4 persone:pollo intero 800-1000 gr. oppure petto di pollo 700-800 gr.
cipolla 3 medie
uva sultanina 50 g
noci 5
salsa di panna acida con pomodoro 500 ml.
olio di girasole
sale, aneto, prezzemolo a piacere
Ingredienti per la salsa:
burro 3 cucchiai
farina tipo "00"
sugo di pomodoro 3 cucchiai
brodo di pollo oppure acqua 250 ml
panna acida 250 ml
pepe, sale a piacere
Prepariamo la salsa di panna acida con il pomodoro:
Friggiamo in padella il burro e la farina fino a che non diventa ben rosolata. Non spegniamo la fiamma. Aggiungiamo in padella il brodo o l'acqua e mescoliamo bene. Versiamo un po' di panna acida e mescoliamo nuovamente.A questo punto versiamo anche il sugo di pomodoro e il sale e riscaldiamo per 3-5 minuti. Infine aggiungiamo il pepe, mescoliamo e spegniamo la fiamma.
Ora prepariamo l'arrosto:
Tagliamo il pollo oppure il petto di pollo in pezzi, saliamo e friggiamo per 6-8 minuti in padella.
Tagliamo la cipolla in piccoli cubetti e soffriggiamo per 3-4 minuti in un'altra padella. Terminata questa operazione adiagiamo i pezzi di cipolla in padella con la carne di pollo, aggiungiamo la salsa di panna acida con il pomodoro e stufiamo per 20-25 minuti.
Infine schiacciamo le noci in piccoli pezzi e le aggiungiamo insieme all'uva sultanina nella padella contenenete la carne di pollo e stufiamo per altri 5 minuti.
Servire con prezzemolo e aneto.