Calorie a persona: 471
Ingredienti per 6 persone:
- 800 G Vitello
- 100 G Prosciutto Crudo
- 2 Cipolle
- Sedano
- 1 Porro
- 2 Carote
- Erbe Aromatiche
- 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
- Brodo
- 30 G Burro
- Olio D’oliva
- 350 G Olive Verdi Snocciolate
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Steccate la carne, facendo delle incisioni con un coltello, con dadini di prosciutto e olive.
- In una pirofila scaldate l’olio e il burro, fate rosolare la carne da tutte le parti, unite le verdure pulite e tagliate a pezzetti e le erbe aromatiche, salate, pepate, cuocete a fuoco basso per 15 minuti, rigirando di tanto in tanto.
- Bagnate col vino e circa 1/2 l di brodo caldo.
- Passate nel forno a temperatura media e cuocete per circa un’ora.
- Togliete la carne, passate il sugo al frullatore.
- Servite l’arrosto a fette con la salsa di verdure.