Arrosto Di Vitello Al Prosciutto E Olive

Da Inonno @luca_lovesapple
8 settembre 2011 By Chef Leave a Comment

Calorie a persona: 471

Ingredienti per 6 persone:

  • 800 G Vitello
  • 100 G Prosciutto Crudo
  • 2 Cipolle
  • Sedano
  • 1 Porro
  • 2 Carote
  • Erbe Aromatiche
  • 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
  • Brodo
  • 30 G Burro
  • Olio D’oliva
  • 350 G Olive Verdi Snocciolate
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

  • Steccate la carne, facendo delle incisioni con un coltello, con dadini di prosciutto e olive.
  • In una pirofila scaldate l’olio e il burro, fate rosolare la carne da tutte le parti, unite le verdure pulite e tagliate a pezzetti e le erbe aromatiche, salate, pepate, cuocete a fuoco basso per 15 minuti, rigirando di tanto in tanto.
  • Bagnate col vino e circa 1/2 l di brodo caldo.
  • Passate nel forno a temperatura media e cuocete per circa un’ora.
  • Togliete la carne, passate il sugo al frullatore.
  • Servite l’arrosto a fette con la salsa di verdure.

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