Concludiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina al microonde proponendovi la ricetta dell'ottimi Arrosto di vitello con salsa saporita.
L' Arrosto di vitello con salsa saporita sono un ricco secondo piatto, estremamente buono e che qui vi proponiamo reinterpretandolo secondo la filosofia della cucina a microonde. Un secondo tanto squisito quanto semplice da realizzare, che racchiude in se i sapori ed i profumi dei prodotti tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare l'ottimo Arrosto di vitello con salsa saporita.
Ingredienti per 4 persone:- sottofiletto di vitello: 800 gr (1 pezzo unico)
- olive nere dolci: 50 gr.
- aglio: 2 spicchi
- olio d'oliva extravergine: 3 cucchiai
- burro: 20 gr.
- vino bianco secco: mezzo bicchiere
- limone: mezzo
- cipolla: 1
- pomodori San Marzano maturi: 600 gr.
- salvia: 4 foglie
- sale e pepe: q.b.
Lavate le olive, snocciolatele e dividetele a spicchi; sbucciate uno spicchio d'aglio e dividetelo a filetti; pulite la cipolla, lavatela e affettatela finemente; fate scottare i pomodori in una pentola con acqua in ebollizione, privateli della pelle, dei semi e tritateli; metteteli in un colino affinché perdano l'acqua di vegetazione; lavate le foglie di salvia e tritatele. Con un coltellino appuntito praticate qualche taglio profondo nella carne, inseritevi delle fettine di olive e di aglio e legatele con uno spago da cucina. Ponete in un tegame da forno un cucchiaio d'olio, il burro e fateli scaldare; adagiatevi la carne e fatela rosolare in modo uniforme e a fuoco vivace, facendola dorare da tutte le parti. Versate il vino bianco e fatelo evaporare un poco, insaporite con sale e pepe. Ponete il tegame in forno preriscaldato a 180 °C e fate cuocere la carne per 40 minuti circa, irrorandola di tanto in tanto con il sugo di cottura. Dieci minuti prima della fine della cottura, versatevi il succo di limone; togliete quindi la carne dal forno e tenetela in caldo coprendola con un foglio di carta di alluminio. Fate ridurre a fuoco vivace il fondo di cottura a 2-3 cucchiai, unitevi l'olio rimasto e fatevi appassire la cipolla affettata e l'aglio tritato rimasto. Aggiungete i pomodori, sale, pepe e continuate la cottura per 5-6 minuti o finché la salsa si sarà addensata. Togliete dal fuoco e mescolatevi la salvia tritata. Distribuite la salsa sul piatto da portata, ponetevi sopra la carne tagliata a fette e servite in tavola.
Nota Bene:I tempi di cottura potrebbero variare da forno a forno, da marca a marca e da modello a modello, per tale motivo i tempi espressi nella presente ricetta vanno considerati come puramente indicativi, quindi fate affidamento alla vostra esperienza ed alla vostra conoscenza del modello e marca di forno a microonde che possedete.