Un arrosto preparato con grande maestria e con passione come può fare solo la Nonna Pina.
Ingredienti:
1 kg di girello di vitello;
carote;
sedano;
cipolla;
sale e pepe nero;
1 rametto di salvia;
1 rametto di rosmarino;
vino bianco;
olio evo;
acqua;
Procedimento:
Come prima cosa legare con dello spago il girello,inserendo sotto la legatura il rametto di rosmarino e di salvia.Dopo di che sfumare il girello con del vino bianco e rosolarlo con olio evo da entrambi i lati.Aggiungere le carote,il sedano e la cipolla tritati e far rosolare per qualche minuto.Regolare di sale e pepe nero.Quindi coprire con acqua calda e cuocerlo fino a quando non rimarrà un fondo di cottura.Una volta cotto lasciarlo raffreddare nella pentola.E solo quando si sarà raffreddato eliminare lo spago e tagliarlo a fette sottili.Servirlo con il fondo di cottura.
Pronto in tavola!!
Particolare.
Servire con patate al forno.