Di solito quando si cucina l'arrosto lo si fa in una pentola normale cuocendolo a bassa fiamma per 2 ore o più , con questa ricetta si velocizzano i tempi, perchè si usa la pentola a pressione
Arrosto in pentola a pressione
Ingredienti per 6 persone
- 1 chilo di arrosto di bovino
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- rosmarino
- 20 g di olio extravergine di oliva (Terre Rosse)
- 50 g di vino bianco (Vinchef)
- 300 ml di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di maizena
Preparazione
- Tritare carota ,cipolla , sedano,aglio e mettere nella pentola a pressione
assieme a olio e alla carne, fare rosolare bene da tutti i lati la carne - Aggiungere il vino, far sfumare, aggiungere il brodo,il rosmarino , sale e chiudere la pentola con il coperchio.
- Dal fischio abbassare la fiamma al minimo e far cuocere per 45 minuti
- Far sfiatare, aprire la pentola e togliere la carne e mettere a raffreddare per poterla poi affettare meglio
- Nel frattempo per far addensare il brodino aggiungere la maizena e cuocere per un paio di minuti fino a quando diventa una bella salsina da versare così nell'arrosto tagliato a fette
Suggerimenti Se si usa carne di vitello accorciare i tempi di cottura di un quarto d'ora
Fate attenzione a quando scegliete il pezzo di arrosto da comprare, non fate come la sottoscritta che ha preso un pezzo tutto pieno di nervi!