Questa è una ricetta tipica di Trieste; si tratta di carciofi farciti con pane grattugiato, prezzemolo ed aglio. Sono ottimi per San Valentino!
Ingredienti:
4 carciofi
sale
olio extra vergine d’oliva
2 spicchi di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
6 cucchiai di pan grattato
pepe nero
Tagliamo i gambi dei carciofi, priviamoli delle foglie esterne e delle spine; allarghiamoli con le mani, in modo da poter eliminare il fieno interno. Poniamoli a bagno in acqua e limone per circa un’ora. Nel frattempo tritiamo il prezzemolo, l’aglio e mescoliamolo al pan grattato; per rendere il composto omogeneo uniamo dell’olio e completiamo con sale e pepe. Mettiamo il ripieno all’interno dei carciofi infilandolo fra una foglia e l’altra; ora mettiamo i carciofi in una pentola a bordi alti, in modo che restino in posizione verticale. Uniamo anche i gambi sbucciati e tagliati a rondelle; condiamo con un giro d’olio e copriamo a metà con acqua. Mettiamo a cuocere col coperchio per circa tre quarti d’ora fino a quando il sugo non sia ben ristretto. Serviamo caldo.