ARTUSI: Gennaio - Nota di pranzo I

 "Poichè spesso avviene che dovendo dare un pranzo ci si trovi imbarazzati sulla elezione delle vivande, ho creduto bene di descrivervi in quest'appendice tante distinte di pranzi che corrispondano a due per ogni mese dell'anno, ed altre dieci da potersi imbandire nelle principali solennità, tralasciando in queste il dessert poichè, meglio che io non farei, ve lo suggerisce la stagione con le sue tante varietà di frutta. Così, se non potrete stare con esse alla lettera, vi gioveranno almeno come una scorta per rendervi più facile il compito della scelta"" 

GENNAIO

Nota di pranzo

I

Minestre in brodo. Tortellini alla bolognese n. 9

Lesso. Cappone con contorno di riso n. 245

Fritto. Pasta siringa n. 183 - Crocchette d'animelle n.197

Erbaggi. Sedani al sugo n. 412

Arrosto. Tordi n. 528 e insalata

Dolci. Torta ricciolina n. 579 - Pudding Cesarino n. 671

Frutta e formaggio. Pere, mele, aranci e frutta secca