Ingredienti
- 1 arzilla di 800/900 gr
- 1 mazzetto di rosmarino
- 1/2 bicchiere di aceto
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- aglio
- peperoncino
- sale
- olio evo dell'aceto
- Tempo Preparazione:
30 minuti - Tempo Cottura:
20 Minuti - Dosi:
4 Persone - Difficolta':
Facile - Costo:
Medio
L’arzilla o razza è un pesce molto utilizzato in cucina soprattutto a Roma. Tipicamente viene cucina fritta oppure ancora meglio nella minestra di pasta, broccoli e arzilla appunto.
Questa invece è una ricetta per cucinarla alla cacciatora, modo in cui abitualmente si cucina il pollo o l’abbacchio.
Procedimento
Fate spellare l’arzilla dal vostro pescivendolo. Questo è un pesce molto difficile da pulire da soli. Fatelo tagliare a strisce di circa 3/4 cm di larghezza.
In un tegame versate un pò di olio e fateci soffriggere uno spicchio d’aglio con un pò di peperoncino. Rosolateci i pezzi di arzilla facendoli cuocere a fuoco medio da entrambi i lati. Sfumate a fuoco altro con il vino, salate, abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti.
Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungete dell’acqua.
A fine cottura aggiungete l’aceto, il rosmarino e lasciate insaporire fino ad evaporazione dell’aceto.
Se la ricetta vi è piaciuta, dovete provare necessariamente la ricetta del pollo alla cacciatora, che come detto ad inizio ricetta è il modo classico di utilizzare questa preparazione.
- aceto
- arzilla