Ho utilizzato gli asparagi della mia provincia, infatti esiste da qualche anno un Consorzio per la tutela dell'asparago e nel mio paese in questo periodo di produzione esiste un chiosco che vende questo ortaggio appena raccolto (km 0).
Vi propongo la mia creazione....
Ingredienti per 4 persone
400g di asparagi
1 pompelmo rosa
2 cucchiai di pesto al basilico
1 pomodoro a grappolo
olio evo
sale
pepe
Cuocere a vapore gli asparagi dopo averli tagliati a pezzetti.
Nel mio caso ho usato il bimby e con il programma varoma ho impostato 35 minuti (inserendo nel boccale 1 litro di acqua).
Tagliare al vivo il pompelmo raccogliendo il succo in un piatto.
Condire gli asparagi cotti con olio, sale, pepe e succo di pompelmo.
Assemblare il piatto: formare una torretta di asparagi conditi con un coppapasta, spargere sulla superficie la polpa del pomodoro spellato e tagliato a brunoise.
Condire la torretta con un cucchiaino di pesto e decorare il piatto con le fette di pompelmo rosa e piccole gocce di pesto.
Con questa ricetta partecipo al concorso Gusto shop in fiore nella sezione "Nutrizione e benessere".
E' possibile vincere come premio prodotti tipici italiani di Gustoshop.biz!!!