Asparagi Bianchi con Uova

Gli Asparagi con le Uova sono tra i piatti più semplici che ci siano, sia come preparazione che come esecuzione. ma come tutti i piatti semplici sono anche straordinari. Ora vi devo confessare che li ho preparati tempo fa anche perché adesso gli asparagi bianchi non sono di stagione, ma siccome é Natale se volete proporre un piatto semplice e buono questa accoppiata va sempre bene. Però ho una confessione da farvi: io preferisco gli asparagi verdi. So che probabilmente non sarete d'accordo con me ma io li trovo più consoni al mio gusto.Comunque ecco cosa vi occorrerà:Ingredienti per 4 persone: 8 uova bio o fresche del contadino, 4 cucchiai di grana giovane, 600 grammi di asparagi bianchi, sale q.b., una spruzzata di pepe nero.PREPARAZIONE:Pulite bene gli asparagi togliendo con cura i filamenti laterali e sbollentateli in acqua salata per 8 minuti circa. Prendete una padella di media grandezza, fate sciogliere un cucchiaio di burro e rosolateci gli asparagi per 5 minuti in modo che si insaporiscano. In un'altra padella mettete un filo di olio e cuocete le uova a "occhio di bue". Infine adagiate gli asparagi su ogni piatto, ponetevi sopra le uova e spolverate con il grana ed il pepe.