Volete un’idea per un pranzo veloce e leggero ma ricco di gusto? Eccovi serviti… Asparagi con acciughe! E’ la ricetta ideale per chi come noi è sempre di corsa…
Ingredienti per 4 persone:
- Asparagi (800 gr)
- Acciughe sott’olio (100 gr)
- 3 cucchiai di Olio extravergine d’oliva
- Sale
Preparazione:
Ponete una pentola piena d’acqua sul fuoco e aspettate che arrivi ad ebollizione. Nel frattempo pulite bene gli asparagi, legateli in mazzetti di 5 o 6 con uno spago da cucina e fateli cuocere nell’acqua salata fino a quando non siano diventati teneri.
Scolate, slegateli e disponeteli su di un piatto con sopra qualche filetto d’acciuga intero.
A parte, mettete a sciogliere in un tegamino l’acciuga con l’olio e aspettate che si formi una crema più o meno densa. Quando sarà pronta, versatela sugli asparagi e servite.
Sebbene possa sembrare povero a prima vista, il piatto è molto ricco di principi alimentari indispensabili per nutrire l’organismo in maniera sana.
Se volete, potete gustare gli asparagi con le acciughe con una buona fetta di pane casereccio, che aggiungerà una preziosa fonte di carboidrati e un’apprezzata nota di gusto!
Buon appetito!!!