Calorie a persona: 486
Ingredienti per 4 persone:
- 350 G Pasta Tipo Fusilli Bucati
- 200 G Asparagi Mondati
- 50 G Burro
- 25 G Farina
- 1 Bustina Zafferano
- Alcuni Pistilli Zafferano
- 50 Cl Latte
- 1 Pizzico Sale
Preparazione:
- Lavare gli asparagi, tagliarli finemente (tranne le punte) e saltarli in padella con metà del burro, facendoli rimanere croccanti; salarli.
- Sciogliere il resto del burro in un pentolino, rosolarvi la farina che deve rimanere bianca, poi versare il latte freddo e mescolare con una frusta delicatamente fino all’ebollizione.
- Al primo bollore, abbassare la fiamma, far cuocere la salsa per circa 20 minuti, quindi incorporarvi la bustina di zafferano e un pizzico di sale.
- Cuocere i fusilli al dente e saltarli in padella con gli asparagi, tenendo le punte da parte.
- Versare la salsa a mo’ di specchio nei piatti, distribuirvi la pasta, guarnire con le punte degli asparagi e servire con qualche pistillo di zafferano.