Asparagi: Fusilli Agli Asparagi E Zafferano

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 486

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 G Pasta Tipo Fusilli Bucati
  • 200 G Asparagi Mondati
  • 50 G Burro
  • 25 G Farina
  • 1 Bustina Zafferano
  • Alcuni Pistilli Zafferano
  • 50 Cl Latte
  • 1 Pizzico Sale

Preparazione:

  • Lavare gli asparagi, tagliarli finemente (tranne le punte) e saltarli in padella con metà del burro, facendoli rimanere croccanti; salarli.
  • Sciogliere il resto del burro in un pentolino, rosolarvi la farina che deve rimanere bianca, poi versare il latte freddo e mescolare con una frusta delicatamente fino all’ebollizione.
  • Al primo bollore, abbassare la fiamma, far cuocere la salsa per circa 20 minuti, quindi incorporarvi la bustina di zafferano e un pizzico di sale.
  • Cuocere i fusilli al dente e saltarli in padella con gli asparagi, tenendo le punte da parte.
  • Versare la salsa a mo’ di specchio nei piatti, distribuirvi la pasta, guarnire con le punte degli asparagi e servire con qualche pistillo di zafferano.

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