Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti circa
INGREDIENTI
2 mazzi di asparagi verdi (circa 1kg.)
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/4 di buccia grattugiata di 1 limone
sale
pepe
100gr. di rucola
30gr. di pinoli
60gr. di parmigiano
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PROCEDIMENTO
- Pulite gli asparagi e sbucciate l’ultimo terzo del gambo. Mescolate olio, buccia di limone, sale e pepe e spennellatene uno strato fine sopra gli asparagi che griglierete per 8-10 minuti, girandoli piu’ volte.
- Intanto, pulite la rucola e staccatene le foglie distribuendole su un piatto da portata.
- Tostate leggermente i pinoli in una padellina senza aggiungere grassi.
- Tagliate il parmigiano a scaglie sottili.
- Distribuite gli asparagi grigliati sulla rucola, irrorate con il restante olio al limone e cospargete con pinoli e parmigiano.