Calorie a persona: 679
Ingredienti per 4 persone:
- 300 G Riso
- 500 G Asparagi
- 50 G Lardo
- 1 Cipollina
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Manciata Prezzemolo
- 100 G Formaggio Groviera
- Olio D’oliva
- Sale
Preparazione:
- Pulire gli asparagi, eliminare la parte più dura del gambo e cuocerli in acqua salata.
- Scolarli al dente, conservando a parte l’acqua di cottura.
- Tritare il lardo con la cipolla, il lardo e il prezzemolo, versare il trito in una casseruola e farlo soffriggere con due cucchiai di olio.
- Unire il riso, farlo insaporire bene e cuocerlo aggiungendo ogni tanto un po’ dell’acqua di cottura degli asparagi.
- Qualche minuto prima di togliere il risotto dal fuoco, aggiungere le punte degli asparagi e il formaggio tagliato a dadini.