Calorie a persona: 788
Ingredienti per 4 persone:
- Pepe
- Sale
- Olio D’oliva
- 80 G Formaggio Parmigiano
- 80 G Burro
- 2 Scalogni
- 300 G Piselli
- 300 G Carciofo
- 300 G Asparagi
- 300 G Zucchine
- 350 G Pasta Tipo Spaghetti
Preparazione:
- Gli asparagi e i piselli devono essere già lessati.
- Mondate le zucchine e lavatele, asciugatele e tagliatele a pezzettini.
- Fate scaldare un 30 g di burro in una padella e rosolatevi le zucchine fino a quando sono tenere ma non si disfano.
- Se necessario, durante la cottura aggiungete un pochino di acqua.
- Salate e pepate.
- Lavate con cura gli asparagi, eliminate i gambi e fate lessare le punte in acqua salata, quindi scolateli bene.
- Tagliate i carciofi a spicchi piccoli.
- Sbucciate gli scalogni e tritateli finemente.
- In una padella fate appassite con il burro rimanente e un filo di olio il trito di scalogni.
- Aggiungete le punte di asparagi, i piselli, i carciofi e le zucchine con il loro condimento, fate rosolare il tutto a fuoco basso per un paio di minuti, assaggiate e aggiustate di sale, coprite, abbassate la fiamma e lasciate cuocere altri otto minuti circa.
- Profumate con una macinata di pepe.
- Portate a ebollizione abbondante acqua salata e tuffatevi gli spaghetti.
- Scolateli al dente e conditeli con le verdure.
- Mescolate e spolverizzate con il parmigiano grattugiato.
- Vino consigliato: Squinzano.
Note:
- Preparazione: 25 minuti.
- Cottura: 20 minuti.