A voi piacciono gli asparagi? A me tantooo (che poi in effetti ci son poche cosine verdi che non amo..)! Certo quelli selvatici son i miei preferiti, hanno quello sprint in più, quel sapore particolare che è impossibile trovare in quelli coltivati, belli e cicciotti.
Però anche quelli coltivati se son di quelli buoni si fanno apprezzare e son gustosissimi in tanti piatti. Io col mio mega mazzo (comprato e messo in frigorifero con i gambi avvolti in un panno umido) avevo già fatto le soft pouched eggs. me ne restavano 5-6 e allora cosa farne?
Un bel piatto di pasta di quelli che rimettono in pace col mondo (almeno fino a che avrete finito il piatto..ihih) e su cui non puntavo molto. Perché? Beh, io pur essendo pomodoro-dipendente non amo affatto i pomodori cotti..mangio solo da qualche anno il sugo semplice (il ragù invece l’ho sempre mangiato un pochino) e sopporto poco la buccia cotta..e invece fatti come li ho preparati in questo piatto qui mi son piaciuti tanto tanto. I pomodorini ciliegino si sposano perfettamente con gli asparagi e il cipollotto fresco..poi c’è quel pizzico di zucchero che forse è il responsabile di tanta bontà..o forse son da ringraziare le linguine? Non lo so però questa pasta qui io non la abbandono più! ;)
Linguine con asparagi e ciliegino
80 gr di linguine Garofalo n°21
5-6 asparagi coltivati freschissimi
5-6 pomodorini ciliegino ben maturi ma belli sodi
1/4 di cipollotto fresco
olio extravergine d’oliva
burro
zucchero di canna (quello chiaro) 1 cucchiaino scarso
pepe nero in grani
Prendete gli asparagi, lavateli ed eliminate la parte legnosa. Tagliate le punte e tenetele da parte. I gambi andranno tagliati a fettine.
Mettete sul fuoco una capace pentola con l’acqua per la pasta, portate a bollore, salate e mettete a cuocere le linguine.
Nel mentre prendete una padella capiente, versate un filo d’olio (1 cucchiaio) e poco burro (1 cm per 1/2 cm) e mettetevi i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a metà con la parte tagliata rivolta verso il basso.
Fate andare qualche minuto, poi unite gli asparagi tagliati a fettine e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta ma senza girare i pomodorini. Fate cuocere per circa 10 minuti, poi unite le punte degli asparagi, lo zucchero, sale e una bella spolverata di pepe appena macinato.
Date una bella mescolata e continuate la cottura per 2-3 minuti, scolate la pasta molto al dente e fate finire di cuocere nel sughetto senza far asciugare troppo il tutto.
Mettete nel piatto e finite con un filo d’olio evo a crudo.
Buon appetito!
Ps: preparatevi..tra poco verranno svelati i vincitori del contest!
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