che passava proprio verso il mezzogiorno il languore si faceva sentire… Nell’attesa cosa si poteva sbocconcellare se non un pezzetto di pizza sfogliata farcita con la mortadella ???
la pizza sfogliata…
Ingredienti; 500 gr. di farina 0, 300 gr. di acqua tiepida , 1 cucchiaio d’ olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaino di sale, 25 gr. di lievito di birra, strutto.
Su di una spianatoia verso la farina a fontana e ai bordi metto il sale, dentro la farina metto l’acqua, il lievito sciolto e lo strutto, impasto dall’interno verso l’esterno della fontana amalgamando con una forchetta sempre più farina. quando tutta la farina è inglobata, la lavoro e la faccio lievitare fino a che ha raddoppiato il suo volume.
Su di una tavola di legno stendo la pasta con il mattarello, con le dita la ricopro con un velo di strutto, la arrotolo a forma di chiocciola e la lascio nuovamente lievitare per mezz’ora circa, poi la stendo metto l’impasto in una teglia unta d’olio, stendo la pasta e la cuocio in forno già caldo a 180° per mezz’ora circa.
Ottima con i salumi, meravigliosa farcita con la mortadella :-)
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