Aspettando l’estate… prepariamo lo Spezzatino con le patate… al sugo

Ok ok so che il calendario segna il mese di giugno ma qui in Sicilia per i miei gusti ancora non è giugno. Ieri sera pioggia e freddo e oggi c’è un raggio di sole sporadico nascosto dietro un nuvolone che da a tutto un color grigio topo, l unico modo per rallegrarsi e quello di preparare qualcosa di buono, goloso e si quello che ormai nelle cucine dei food bloger è chiamato un confort food…
Sapete anche che non amo la carne ma una cosa che ogni tanto preparo volentieri è lo spezzatino con patate … sin da piccola in casa mia se ne sono susseguite tante versioni molto diverse tra loro: quello di mamma e quello di nonna, la versione che vi propongo oggi è sicuramente la mia preferita: ricca più che di carne…di verdure. Il mio piatto solitamente è un pezzetto di carne, 1kg di patate, 2 mestoli di sugo ben colmo di piselli .

Ingredienti per 4 persone
800g di bocconcini di manzo
2 grosse cipolle
4 patate grandi
2 tazza di piselli surgelati
1 bicchiere di vino bianco
500 ml di salsa di pomodoro
1CC di concentrato di pomodoro
2 cc di dado vegetale fatto in casa
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
olio evo

Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi grossi, tenetele a bagno in acqua fredda fino al momento di aggiungerle al sugo. Tritate finemente la cipolla e teneela da parte.

In una capiente pentola lasciate rosolare la cipolla con abbondante olio evo, aggiungete la carne e fatele prendere colore da tutti i lati, sfumate con il vino bianco e aggiungete le patate e i piselli, unite la salsa di pomodoro il concentrato e allungate tutto con un mestolo di brodo bollente. Lasciare cuocere il tutto a fuoco dolce per circa 2 ore. Controllate la consistenza del sugo se occorre altra acqua aggiungetela altrimenti eliminate il coperchio e lasciate evaporare quella in eccesso.