mi tocca già parlare di cuori…
ma per un giusto..contest:
ma soprattutto per il contest:
ormai alla scadenza!!!!
La ricettina è semplicissima stavolta..
un mini antipastino romantico: cuoricini caldi di
pasta sfoglia disposti a panino farciti alcuni con una foglia di radicchio brasato e scaglie di
parmiggiano reggiano, altri con cipolla
caramellata e scaglie di pecorino,
il tutto accompagnato da una riduzione di aceto
balsamico calda in cui affondare anche gli altri
cuoricini soli!!
Ingredienti:
per 4 persone circa:
- Mezzo rotolo di pasta sfoglia fresca, già pronta
- latte
- sale e pepe
- semi di sesamo
- 1/2 cipolla affettata spessa
- 4 foglie di radicchio trevigiano
- scaglie di parmiggiano reggiano stagionato
- scaglie di pecorino toscano stagionato
- erbe di provenza
- vino bianco
- olio evo
- zucchero di canna
- aceto balsamico
- 2 cucchiai di panna da cucina
Procedimento:
Stendere la pasta sfoglia e senza assottigliarla ulteriormente ritagliate dei cuoricini di varie dimensioni con gli stampini da biscotti.
reimpastate i ritagli per utilizzare tutta la pasta,
ritagliando altri cuori e alcune striscie sottili a nastro.
Trasferite su carta forno e spennellate con un goccio di latte, sale e pepe e spolverate con i semi di sesamo.
cuocete in forno caldo ventilato a 180°,
per una decina di minuti circa, finchè non saranno ben dorati e gonfi, facendo però attenzione ai nastri di sfoglia che bruciano velocemente.
Preparate quindi le verdure:
in un padellino antiaderente scaldate un filo d’olio, aggiungete le foglie di radicchio, sale e pepe, le erbe di provenza, sfumate con il vino e lasciate cuocere e rosolare bene per qualche minuto.
Trasferite al caldo le foglie di radicchio e nello stesso padellino aggiungete un' altro filo d’olio, sale e pepe, le rondelle di cipolla, facendo attenzione a non romperle.
sfumate con abbondante vino bianco, spolverate con un cucchiaino di zucchero di canna e lasciate asciugare e rosolare bene da entrambi i lati.
In un altro padellino antiaderente preparate la riduzione di aceto balsamico:
scaldate circa un bicchiere di aceto balsamico, aggiungete un cucchiaino di zucchero di canna e quando comincia a bollire la panna, abbassate al minimo la fiamma e lasciate addensare pochi minuti.
Tenete al caldo fino al momento di servire.
Servite disponendo per ogni piattino:
una coppia di cuoricini (uno più grande da base) farcita con una fettina di radicchio arrotolato su se stesso, sopra qualche scaglia di parmiggiano e infine il secondo cuoricino più piccolo, fermando il tutto con uno stuzzicadenti;
la seconda coppia di cuoricini invece farcitela con una rondella di cipolla caramellata e le scaglie di pecorino;
alternate ai cuoricini farciti qualche cuore solo.. e al centro disponete in una piccola ciotolina a cuore la riduzione di aceto balsamico calda con affogato qualche piccolo nastrino di pasta sfoglia al sesamo!
Spero vi piaccia l’idea!!