Austria
Frittatensuppericetta di Lunanuova
1 uovo, 40 g di farina + 1 cucchiaio, sale, olio, brodo.
Portare ad ebollizione con un pizzico di sale il latte, il tuorlo e il cucchiaio di farina.
Quindi aggiungere la farina e mescolare bene.
Lasciar riposare il composto per mezz'ora.
Poi, sbattere l'albume abbastanza a lungo da renderlo schiumoso,
ma ancora liquido e unirlo al composto di tuorlo e farina.
Cucinare, col composto, due frittatine.
Arrotolarle e tagliarle a striscioline.
Mettere le striscioline in due piatti da minestra riscaldati e coprirle con brodo bollente.
***