Oggi vi proponiamo un'altra ricetta vegana e vegetariana realizzata con l'avena, adatta per gli intolleranti al lattosio, si tratta dell'insalata di avena con funghi e sedano, da servire calda o fredda.
Preparazione: Fate cuocere l'avena con acqua e sale, ricordate che il tempo di cottura parte sempre quando inizia a bollire, in ogni caso io preferisco usare la pentola a pressione, calcolate quindi 30/35 minuti dopo che la valvola inizia a fischiare.
Intanto tritate aglio e prezzemolo e fateli appassire in un filo d'acqua, lavate bene i funghi e le coste di sedano e tagliatele a rondelle, il sedano cuoce più lentamente rispetto ai funghi per cui preferibilmente fate delle rondelle sottili. Far saltare in una padella il trito di aglio, prezzemolo con un cucchiaio di olio, aggiungere funghi e sedano e far cucinare. A fine cottura aggiungete avena, pepe nero e per abbelire il tutto una spolverata di prezzemolo fresco prima di servire il piatto in tavola!! Buon appetito a tutti!
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