Pensavo fossero gli ultimi e invece ieri pomeriggio mio suocero è arrivato con un dono floreale per me.
No, non erano margherite e neanche ortensie. Erano asparagi!!!
Mi ha fatto la nuora più felice del mondo. Ma ha aggiunto: sono davvero gli ultimi di Cimadolmo.
E così non li ho cucinati tutti. Ne ho congelati una parte, da averli sempre disponibili.
E il resto? Ho preparato un fondo di cipolla e olio evo, ho aggiunto gli asparagi e ho bagnato con brodo vegetale...per fare un bel risottino. Semplice ma sempre buono. Si, per noi adulti.
Tommy non mangia il risotto e allora ho improvvisato una penna al kamut risottata. (Per lui al pomodoro)
Curiosi?Seguitemi in cucina e buon week end a tutti.
Penne al kamut risottate Ingredienti: per 4 persone 400 gr di penne al Kamut Alce Nero un mazzo di asparagi verdi 1 cipolla bianca olio evo 1/2 lt di brodo vegetale sale formaggio grana
Pelate gli asparagi privandoli della parte finale più legnosa. Lavateli e tagliateli a tocchetti. Preparare un soffritto di cipolla e olio. Aggiungete gli asparagi e fate stufare con brodo vegetale. In una pentola portate a bollore l'acqua della pasta. Calate le penne al kamut e fatele cuocere per 5 minuti. Scolatele ancora crude e terminate la cottura nel sughetto di asparagi allungando con brodo caldo. Come se fosse un risotto. La pasta si fonderà con gli asparagi creando un piatto meravigliosamente cremoso. Aggiungete formaggio grana e mantecate. Servite subito.