Avocadi ripieni di pollo

Creare è dare una forma....

Al proprio destino....Albert Camus (1913-1960)

Gualtiero Marchesi definisce questo piatto:" Un delicato antipasto statunitense" ma visti gli ingredienti, credo che le amiche lo possano definire un secondo piatto....Sostanzioso anche!!!Un pochino costoso...pure ma che potrebbe rappresentare una portata in un pranzo importante visto l'insolito connubio tra avocado e petto di pollo...Lascio loro decidere come collocare la portata all'interno del loro menù, sempre che la ricetta sia di loro gradimento!!!!

Tempo di preparazione: circa 40'/50' ( ma si può preparare in due tempi)Costo: medioDifficoltà:* INGREDIENTI2 avocadi250 gr di petto di pollo
Per la besciamella1/2 litro scarso di brodo (usare quello in cui sono stati lessati i petti di pollo)2 cucchiai di farina25 gr di burro2 cucchiai di parmigiano grattugiato4 cucchiai di panna1 cucchiaio di brandysale e pepe q.b.
Lessare i petti di pollo con le verdure da brodo ( sedano, carota cipolla) per circa 20'...Scolarli per bene, asciugarli e farli raffreddare.Metterli per il momento da parte.Prepariamo la besciamella:In un pentolino di misura media far fondere il burro e aggiungere la farina....

Farla tostare leggermente e quindi a poco a poco unire il brodo caldo.Usare una frustina per eliminare gli eventuali grumi che si possono formare.La salsa ottenuta deve essere ben cotta e un poco liquida.

Levare dal fuoco unire il brandy, il parmigiano....

E la panna mescolando il tutto accuratamente....

Su un tagliere e con un coltello affilato tagliare il petto di pollo a fettine sottilissime....

Mescolarle alla besciamella....

Lavare gli avocadi, asciugarli accuratamente e tagliarli a metà eliminando il grosso nocciolo....
Con un coltellino affilato svuotarli dalla polpa cercando di mantenere integro il guscio....
Quindi frullare la polpa fino ad ottenete una crema liscia e omogenea e aggiungerla alla besciamella...
Salare e pepare q.b.

Ottenuta una mix ben amalgamato colmare i gusci di avocado facendo in modo da creare una cupoletta al centro....

Spolverizzare con il parmigiano ( io me ne sono dimenticata...)

Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 200° per circa 20'...

Con una paletta sollevare delicatamente i mezzi avocadi appena sono tiepidi e disporli nei piatti individuali....
Buon appetito!!!!