Ingredienti: per 4 persone.
2 avocado
1 coda d’aragosta (surgelata)
1 tazza di maionese
1 tazzina di capperi piccoli
tabasco
erba cipollina
aneto
sale
pepe
Per il court-bouillon:
1 cipolla
1 carota
sedano
1/2 bicchiere di vino bianco secco
erbe odorose
sale
Per guarnire:
4 foglie tenere di lattuga
Preparazione: 15’
Cottura: 45’
- Preparate il court-bouillon: riempite d’acqua una pentola, aggiungete le verdure, le erbe odorose, il sale e il vino, lasciate bollire venti minuti, ritirate.
- Immergete nel recipiente la coda dell’aragosta surgelata, ponete sul fuoco e portate a bollore.
- Abbassate la fiamma e fate sobbollire sette-otto minuti, spegnete e lasciate raffreddare l’aragosta nel suo brodo.
- Sgusciatela, tagliatene quattro fettine, riducete il resto a pezzettini.
- In una terrina insaporite la maionese con tre gocce di tabasco, unitevi i capperi, le erbe tritate, sale, pepe e l’aragosta a pezzetti.
- Dividete a metà gli avocado, togliete il nocciolo, scavate un po’ la polpa, riempite il vuoto con il composto e sopra disponete una fettina d’aragosta.
- Adagiate gli avocado sulle rispettive foglie di lattuga.
- Servite fresco come antipasto.
Quanto nutre una porzione: 683 calorie.
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