Ingredienti:
- 2 avocado maturi
- 1 cipolla tritata grossolanamente
- 2 pomodori tritati grossolanamente
- 2 uova bio
- gr 100 di piselli lessati
- 2 carote
- 1 patata
- un pizzico di paprica
- sale marino integrale
- olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Lavate la patata e mettetela a lessare in acqua fredda salata. Non appena è cotta, scolatela, pelatela e tagliatela dadini.
Lessate anche i piselli e le carote e tagliate queste ultime a dadini, come le patate.
Lavate bene i pomodori e tagliateli a pezzetti.
Lessate le uova, togliete il guscio e tritatale.
In una ciotola di vetro mettete insieme tutte le verdure e le uova. Condite con sale, paprica ed olio ed amalgamate bene gli ingredienti tra loro. Aggiungete la maionese e finite di girare.
A questo punto tagliate a metà gli avocado. Eliminate delicatamente con un coltello la polpa, tagliatela a dadini ed unitela al resto del ripieno.
Sistemate le metà di avocado su un piatto da portata, riempitele con il vostro ripieno e avrete così un antipasto o un secondo piatto davvero speciale.