Vi ricordate lo SPEZZATINO AL COCCO fatto con le bistecchine di soia? Beh! Questo è praticamente la stessa cosa fatto con gli azuki che mi ha regalato la mia amica Ghita tornata dallo Srilanka! Ragazza davvero fantastica e tanto sfortunata per colpa di un marito un po’ egoista che in questo momento vive in Inghilterra… Non stò a raccontarvi tutta la sua storia ma vi dico solo che ci sono poche persone che riescono a stupirmi, lei è una di queste, è tornata in Italia con una bimba di 4 anni, sola senza una lira eppure sempre con il sorriso sulle labbra e pur non avendo nulla mi ha portato diversi pensierini…Bisognerebbe spesso imparare, me compresa, l’umiltà e la generosità di chi non ha nulla! Spesso mi ha aiutato in casa, nelle due volte che sono stata in ospedale, eppure non sono mai riuscita a farle accettare dei soldi! Nel mio piccolo cerco di aiutarla e prego perchè ritrovi presto un lavoro, fortunatamente nei 3 anni che ha vissuto qua si è fatta voler bene da tante persone e sono convinta che prima o poi qualcosa cambierà!
E’ stata lei a suggerirmi questa ricetta, in Srilanka si usa molto cucinare con il cocco o il latte di cocco.
Ingredienti:
200 g di azuki da ammollare
2 cipolla
2 spicchi di aglio
1/2 tazza di crema
peperoncino
3 foglie di alloro
1 cucchiaio di semi di finocchio
1 cucchiaino di mix spezie (cumino-coriandolo-curry)
olio
salsa di soia (o sale)
Procedimento:
In una padella mettere un filo di olio, aggiungete la cipolla affettata sottilmente con l’alloro e il resto delle spezie, fate appassire e aggiungete gli azuki verdi ammollati, coprite con acqua calda o brodo vegetale
Regolate di sapidità con la salsa di soia o il sale, portate a cottura aggiungendo il latte di cocco 5 minuti prima di spegnere.
Li ho mangiati con un semplice basmati lessato, erano davvero deliziosi! Buon azuki a tutti e grazie a Ghita