500 gr. di farina 00
3 uova intere
250 ml. di latte
150 gr. di burro
50 gr. di zucchero
un pizzico di sale
1 panetto di lievito di birra (25 gr.)
50 gr. di parmigiano grattugiato
Per farcire: Mortadella, provolone, salame, wurstel, prosciutto……..tutto quello che vi suggerisce la fantasia!
Procedimento:
Tagliare a cubetti gli affettati e i formaggi che avete deciso di utilizzare per farcire il babà.
Questi sono quelli che ho usato io... : )
Sciogliete nel latte tiepido il cubetto di lievito e coprite, lasciate riposare per circa 15 minuti (in superficie si formerà una leggera schiuma).
In una ciotola capiente versate la farina, le uova intere, il burro morbido, lo zucchero, il sale, il parmigiano ed il latte dove avete sciolto il lievito. Impastate il tutto fino a che gli ingredienti non si siano ben amalgamati, l’impasto deve risultare molto appiccicoso.
A questo punto aggiungete i formaggi e i salumi che avete scelto per farcire il vostro babà.
Imburrate e infarinate una tortiera con il buco (come potete vedere io non possedendone una con i bordi alti uso un barattolo per fare il buco al centro), versarvi l’impasto e lasciarlo lievitare per circa 2 ore in un luogo al riparo da correnti.
Cuocere in forno a 180° per circa 35 – 40 minuti.