traditional baba (http://prodotti-tipici-campania.it)
My friend Anna has given me the traditional recipe of the baba. Babà is originally from her region so I would try to do this sweet. As Anna has recommended me, pay attention to the proportions of the ingredients. This is very important. I give you the recipe if you want to cook the babà.
WHAT YOU NEED
For the dough: - 240 grams of the flour; - 80 grams of the butter; - 40 grams of thesugar; - 4 eggs; - 20 gr of the yeast; - 4 grams of salt.
For the syrup with rum: - 30 cl of the water; - 160 grams of the sugar; - 1 and 1/2 dl of Rhum.
To grease: - 50 grams of butter.
WHAT TO DO
- With 1/3 of the flour make a block of a dought. Dissolve the yeast in 2-3 tablespoons of warm water and mix with a little flour.
-Knead with the wrist, it should be smooth and then put it on a plate dusted with the flour. It has to rise for about thirty minutes.
- When it is risen, place it in a bowl. Add the eggs and the butter- which should have the room- temperature and mix with your fingers.
-Add the remaining flour, the sugar and the salt. Once the dough is soft, throw it several times in the following way: take it between your fingers, lift and throw it in the same bowl until it has some bubbles.
-Leave it in the same bowl to rise for about 40 minutes.
-When it is risen again, put it in 10 small forms with a diameter of 6 cm and height of 5-6 cm greased with the butter.
- Fill up the half of every form .
- Let rise again for 40 minutes then put then in an oven - you have warmed it up 15 minutes ( 180°).
- Watch carefully the cooking time from when you have put the dessert in the oven.
- Remove the babà from the oven and let them cool.
- Prepare the syrup by boiling for a few minutes the water with sugar.
- Place one Baba on a dish and pour the hot syrup on all sides: make the same for all the baba.
- Just before serving, sprinkle the baba with the rum and place them on a tray covered by a napkin.
Anna suggests not to wet them with too much rum: you can risk onot enjoy them fully.
A little effort is worth it to enjoy a good result!
- Preparare lo sciroppo facendo bollire per un paio di minuti l'acqua con lo zucchero.
- Porre un Babà per volta su un piatto fondo e versarvi lo sciroppo caldo su tutti i lati.
- Al momento di servire bagnare i Babà di rhum e sistemarli su un vassoio ricoperto da un tovagliolo.
Anna suggerisce di non bagnarli con troppo rhum altrimenti si rischia di non gustarli fino in fondo.
Un po’ di sforzo vale la pena per gustarsi un ottimo risultato
La mia amica Anna mi ha girato la ricetta tradizionale del babà. Essendo proprio delle sue terre d’origine questo fantastico dolce io proverei a farlo. Come mi ha raccomandato Anno: attenzione alle proporzioni degli ingredienti perché sono fondamentali Vi lascio al ricetta in caso voleste provare anche voi.
COSA SERVE Per la pasta: - 240 gr di farina; - 80 gr di burro; - 40 gr di zucchero; - 4 uova; - 20 gr di lievito di birra; - 4 gr di sale fino.
Per lo sciroppo al Rum: - 30 cl di acqua; - 160 gr di zucchero; - 1 e 1/2 dl di Rum.
Per ungere:
- 50 gr di burro.
COSA FARE
- Con 1/3 della farina fare un panetto: sciogliere il lievito di birra in 2-3 cucchiai di acqua tiepida e amalgamarlo alla poca farina. -Lavorare la pasta col polso, renderla liscia quindi metterla su un piatto infarinato a lievitare per una trentina di minuti. - Quando si gonfia porla in una ciotola concava, versarvi le uova, il burro tenuto per qualche ora a temperatura ambiente e amalgamare con le dita.
-Aggiungere la restante farina, lo zucchero e il sale. Ottenuto un impasto morbido, sbatterlo più volte nel modo seguente: prenderlo tra le dita, sollevarlo e sbatterlo nella stessa ciotola fino a quando presenta delle bolle.
-Lasciarlo nello stesso recipiente per circa 40 minuti a lievitare.
-Quando è cresciuto, metterlo in 10 piccole forme del diametro di 6 centimetri e dell'altezza di 5-6 centimetri unte di burro.
- Riempire le forme fino ad una loro metà.
- Far lievitare di nuovo per altri 40 minuti quindi mettili nel forno già riscaldato a 180° per 15 minuti.
- Contare il tempo di cottura da quando il dolce entra in forno.
- Sfornare i Babà e lasciarli raffreddare.
- Preparare lo sciroppo facendo bollire per un paio di minuti l'acqua con lo zucchero.
- Porre un Babà per volta su un piatto fondo e versarvi lo sciroppo caldo su tutti i lati.
- Al momento di servire bagnare i Babà di rum e sistemarli su un vassoio ricoperto da un tovagliolo.
Anna suggerisce di non bagnarli con troppo rum altrimenti si rischia di non gustarli fino in fondo.
Un po’ di sforzo vale la pena per gustarsi un ottimo risultato Post related http://www.learnitalianow.net/2011/11/what-to-eat-baba.html