Il babaganoush è una famosa salsa medio orientale, conosciuta anche come caviale o hummus di melanzane.
Questo perché, come l' hummus di ceci, ha come ingrediente fondamentale la tahina.
Generalmente si serve come antipasto, insieme al pane naan o la pita.
Prima di lasciarvi alla ricetta un 'avvertenza: crea forte dipendenza, quindi abbondate con le dosi e preparatevi a rifarla molto, molto presto.
Ingredienti:
2 melanzane
4 cucchiai di tahina
2 spicchi d'aglio
Succo di 1 limone
1 cucchiaino scarso di sale
1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
Paprika
Semi di sesamo
Come si fa:
Tagliate le melanzane per il lungo, incidete una griglia sulla polpa in modo che cuocia anche internamente, impacchettatele con la carta stagnola, disponetele su una teglia e infornate a forno già caldo a 220° per circa 1 ora - 1 ora e 1/2
Quando le melanzane sono morbide, lasciatele intiepidire e con un cucchiaino scavate la polpa.
Tritate l'aglio e mettetelo in una ciotola insieme al succo di limone e la tahina.
Aggiungete la polpa di melanzana e schiacciate bene con una forchetta.
(in alternativa frullate con qualche colpo di mixer, lasciando la consistenza un po' grossolana e non troppo fine).
Infine regolate di sale ed olio.
Servite in ciotoline spolverando con paprika e semi di sesamo per decorare.