[Baked codfish with potatoes] Scroll for english version
Il baccalà mi piace molto, in un viaggio a Lisbona l’ho assaggiato in tutte le salse. E’ semplice merluzzo e la preparazione sotto sale ne esalta il gusto. Si avvicina il Natale e dalle mie parti si mangia anche fritto, buonissimo :D
I pezzi salati sono facilmente conservabili, basta metterli a bagno per tre giorni a sono pronti per essere preparati con la pasta, come secondo e anche semplicemente lessato e condito con olio, olive nere e capperi.
Baccalà, patate, pomodori [Codfish, potatoes and tomatoes]
Ingredienti (per 2 persone)- 400 gr di baccalà già bagnato
- 300 gr di patate
- pomodori pelati
- scalogno
- olive nere
- capperi
- peperoncino
- sale e pepe q.b.
- prezzemolo fresco
Preparzione
- Pelare e lavare le patate. Farle insaporire in una casseruola con lo scalogno, le olive, i capperi e il peperoncino. Non esagerate con i sale, il baccalà è già saporito di suo.
- Quando le patate sono a metà cottura, infarinate i pezzi di baccalà e ponete tutti gli ingredienti in una teglia. Infornare per 20 minuti a 180° C.
- Si potrebbe anche cuocere tutto insieme nel forno, ma così si velocizza la cottura delle patate e si ottiene una doratura più efficace.
Baccalà al forno con patate [Baked codfish with potatoes]
* I really like the codfish, during a journey in Lisbon I tasted it in many different ways. It’s simply a Cod and the salted processing enhances the taste. Christmas is coming and in my country is also eaten fried, yummy : DThe slices are easily storable salty, just soak them for three days and will be ready to be ready with pasta, or as a second or simply boiled and seasoned with olive oil, black olives and capers.
Ingredients (2 serves)
- 400 gr of dried cod soaked
- 300 gr of potatoes
- peeled tomatoes
- shallot
- black olives
- capers
- chilli
- salt and pepper q.b.
- fresh parsley
Preparation
- Peel and wash the potatoes. Season them in a saucepan with the shallot, olives, capers and red pepper. Do not overdo with the salt, the salt cod is already tasty on its own.
- When the potatoes are half-cooked, breaded the cod slices and place all ingredients in a baking dish. Bake for 20 minutes at 180°C.
- You could also cook it all together in the oven, but it speeds up the cooking of the potatoes and you get a browning more effectively.