Ingredienti: per 4 persone
Baccalà di Norvegia già ammollato 1 kg
Farina q.b.
Olio per friggere
Aglio q.b.
Pomodoro q.b.
Prezzemolo q.b.
Il baccalà alla livornese è un ottimo secondo piatto della tradizione italiana a base di baccalà. Semplice e veloce da preparare, è l’ideale per una cena in famiglia o tra amici. Per dare un tocco in più a questa ricetta toscana abbiamo utilizzato esclusivamente baccalà norvegese Norge.
La ricetta originale del baccalà alla livornese prevede il pesto a crudo, ma nulla vieta, di farlo cuocere in padella e trasformarlo in salsa, a seconda del gusto dei commensali.
Preparazione: 20’
Cottura: 10’
- Dopo aver completamente dissalato il baccalà, spellatelo e spinatelo e dividetelo in piccoli pezzi che andranno fatti asciugare su un canovaccio di lino bianco.
- Infarinate i pezzi e friggeteli in olio con uno spicchio di aglio.
- Accomodatelo quindi su un piatto di portata, e ricopritelo con un pesto al coltello di aglio, pomodoro e prezzemolo.
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