Calorie a persona: 798
Ingredienti per 4 persone:
- 800 G Baccalà
- 100 Cl Latte
- 4 Filetti D’acciughe
- 1 Cipolla
- Aglio
- Prezzemolo
- Formaggio Grattugiato
- 7 Cucchiai Olio D’oliva
- Sale
- 1 Pizzico Pepe
Preparazione:
- Sgocciolate il baccalà e tagliatelo a pezzi piuttosto grandi.
- Eliminate la pelle e le spine.
- In una teglia scaldate quattro cucchiai d’olio, rosolatevi la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio interi.
- Fate dorare il baccalà da entrambi i lati, versate il latte, salate, insaporite con un pizzico di pepe.
- Coprite la teglia e trasferitela in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 2 ore o fino a quando il latte è stato completamente assorbito.
- In un tegamino fate sciogliere, a fuoco basso, i filetti d’acciughe con tre cucchiai d’olio e poi versate la salsetta sul baccalà.
- Cospargete di prezzemolo tritato e mescolate delicatamente.
- Spolverizzate di formaggio grattugiato, passate sotto il grill e, quando si è formata una crosticina dorata, ritirate e servite.
- Vini di accompagnamento: Breganze Vespaiolo ??Superiore?? DOC, Trebbiano D’Abruzzo DOC, Etna Bianco DOC.