Calorie a persona: 326
Ingredienti per 4 persone:
- 800 G Baccalà Ammollato
- 3 Peperoni Gialli Carnosi
- 500 G Pomodori Maturi
- 1 Cipolla
- 2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- Basilico
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Lavate i peperoni, asciugateli e, dopo averli infilzati con una forchetta dalla parte del gambo, passateli direttamente sulla fiamma del gas avendo cura di abbrustolirli completamente.
- Per facilitare la successiva spellatura, via via che sono pronti chiudeteli in un sacchetto di carta da pane.
- Pelate i pomodori.
- Per farlo facilmente tuffateli per pochi secondi in acqua in ebollizione e subito dopo in acqua fredda.
- Una volta pelati, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti.
- Quando i peperoni si saranno intiepiditi, togliete loro la pelle raschiandoli leggermente con un coltello ed eliminando i residui con carta da cucina evitando, se possibile, di lavarli.
- Tagliateli a strisce scartando contemporaneamente i semi e i filamenti bianchi interni.
- Spellate la cipolla, affettatela sottilmente e fatela appassire, a fuoco moderato, in un tegame con l’olio.
- Quando comincia a prendere colore, alzate la fiamma, unitevi i pomodori e subito dopo i peperoni.
- Insaporite con sale e pepe e, quando la salsa riprende il bollore, abbassate nuovamente la fiamma e proseguire la cottura per circa un quarto d’ora.
- Ripulite il baccalà dalle spine e dalle lische, tagliatelo a pezzi e unitelo all’intingolo di verdure lasciandolo cuocere per una ventina di minuti e girandolo una volta.
- Prima di servire cospargete la preparazione con abbondante basilico spezzettato.