INGREDIENTI
800gr. di baccalà
farina bianca
limone
insalatine miste
olio extravergine di oliva
olio per friggere
sale
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PROCEDIMENTO
- Tagliate a pezzi il baccalà e mettetelo a bagno in acqua per 48 ore.
- Preparate con acqua e farina una pastella fluida e senza grumi. Lasciatela riposare per almeno 1 ora.
- Scolate i pezzi di baccalà e passateli nella pastella, ricoprendoli uniformemente.
- In una larga padella per frittura, scaldate abbondante olio per friggere e quando sarà bollente tuffatevi i pezzi di baccalà e friggeteli da entrambi i lati finchè saranno completamnete dorati.
- Sgocciolateli su carta assorbente da cucina, salateli moderatamente e serviteli, accompagnando con spicchi di limone ed insalatina verde condita con olio e limone.