Baccalà: Kedgeree Di Baccalà

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 732

Ingredienti per 4 persone:

  • 850 G Baccalà
  • 200 G Riso
  • 3 Uova Sode
  • 1 Foglia Alloro
  • Per La Salsa:
  • 50 Cl Latte
  • 40 G Burro
  • 40 G Farina
  • 5 Cl Brodo Di Cottura Del Baccalà
  • 2 Cucchiai Curry
  • Sale
  • Pepe Bianco
  • Noce Moscata

Preparazione:

  • In una pentola fate lessare il baccalà in acqua con la foglia di alloro.
  • Quando sarà cotto privatelo della pelle e delle lische e tagliatelo a fette.
  • In una pentola a parte fate cuocere in abbondante acqua salata il riso e scolatelo al dente.
  • In un tegamino a parte preparate la salsa lavorando tutti gli ingredienti con una frusta dopo aver sciolto il burro, in modo da evitare la formazione di grumi.
  • Procuratevi una pirofila circolare precedentemente riscaldata in forno e stendete a strati alterni in riso, il baccalà, le uova sode tagliate a fettine e bagnate con la salsa.
  • Ripetete l’operazione nell’ordine in modo da ottenere un secondo strato che terminerà con la salsa.
  • Servite caldo in tavola.

Note:

  • Luogo: India.

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